有“堅果”美譽(yù)的榛子，是人們喜愛的四大堅果之一。這個美譽(yù)與其豐富的營養(yǎng)價值是密不可分的。相比較其他堅果，它有許多突出的優(yōu)點。

  榛子富含油脂，有利于其中脂溶性維生素在人體內(nèi)的吸收，對體弱、病后虛贏、易饑餓的人都有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。榛子有天然香氣，在口中越嚼越香，有開胃之功效。

  榛子包含著化學(xué)成分紫杉酚，它是紅豆杉醇中的活躍成分，這種藥可以卵巢*和乳腺*以及其它一些，可延長病人的生命期。中醫(yī)認(rèn)為，榛子有補(bǔ)脾胃、力、明目健行的功效，并對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之癥頗有益處。一般人皆可食用。也是、糖尿病人適合食用的堅果補(bǔ)品。

  榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中，單不飽和脂肪酸占77.7%，多不飽和脂肪酸占9.5%。單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，對防治心血管病有很好的作用。

  多不飽和脂肪酸在進(jìn)入人體后可生成稱之為腦黃金的DHA，可以、判斷力，改善視神經(jīng)，使人變得更加聰明。

  因此，榛子特別適合整日與電腦為伴的腦力勞動者食用。

  此外，人體所需的8種氨基酸在榛子中樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃。它富含精氨酸和天冬氨酸。這兩種氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止*變，增強(qiáng)，消除疲勞。

  而且，榛子中的鈣、磷、鐵含量高于其他堅果。每百克榛子果仁含鈣316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍;含磷556毫克，高于其他堅果;含鐵8.6毫克，是其他堅果的1-3倍。

  榛子既可直接炒熟后食用，也可用來配制糕點和糖果。與粳米等谷類一起煮粥，可起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用。榛子每次食用量以20粒左右為宜，肝功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎吃。